一、苋菜根的营养价值
1、蛋白质：一种营养物质，苋菜根部含有蛋白质，需要及时补充，如果吃了它就会有保护作用，能够有效地增强人体抵抗力。
2、苋菜根部含有维生素C，可以帮助人体皮肤保养，常吃一些苋菜根能有效地帮助身体健康。
苋菜根部含有一些微量矿物质元素，能够帮助人体防止缺铁性贫血的出现，日常生活中苋菜根部含有的铁元素能够帮助人体预防缺铁性贫血的出现，而且苋菜根部的钙质还能被人体正常吸收，促进骨骼发育的正常完成
常吃一些苋菜根也能起到明目、清热解毒的作用，日常生活中食用可以帮助身体恢复健康，常吃一些苋菜能够起到减肥的作用，所以对于身体健康也有帮助。
二、苋菜根的功效和作用
1、苋菜根可以用来治疗尿道炎，因为可以把苋菜根和车前草一起用来熬水，对于宫颈炎也有一定预防和治疗作用。
苋菜根部起到预防和治疗阴部发冷的作用，平时吃一些苋菜根就能起到预防和治疗阴部发冷的作用，食用时可将苋菜根捣烂后直接食用，对于女性来说是很好的(脱机使用打印机是什么意思：当电脑上显示出“脱机使用打印机”时，就表示电脑和打印机的连接已经断开，需要重新连接才能使用。)食疗佳品。
便血：苋菜根吃完后便血会有很好的食用效果，所以在便血的时候可以把苋菜的根部用来熬水喝，这样可以用来熬水喝，而且要用来熬水喝，可以用来熬汤。
跌打损伤可以通过将苋菜晒干后研磨成粉末状后泡水喝，苋菜在伤口处有一定的疗效。
治疗急性肠炎可以在日常生活中多吃一些苋菜，多吃一些苋菜就能起到治疗胃肠炎的作用，在吃的时候可以把苋菜熬成水，每天吃三次，效果会更好，对胃肠炎有很好的治愈效果。
苋菜根具有非常高的食用价值，日常生活中可以吃一些苋菜根部能够保护身体健康，同时还可以补充身体所需的各种营养物质，所以在食用时可以将苋菜根部按照适当的方法来针对一些特殊病症做出有效的治疗。